中窪製茶園のほうじ茶は無農薬栽培した茶園の茶葉を深めに焙煎した深煎りほうじです。香ばしい焙煎の香りと、深いスモーキーな香りがクセになる味わい。

なかなかお目にかかることのできない珍しいお茶。青ほうじ茶。ほうじ茶の香ばしさと緑茶の甘みを同時に味わうことのできるお茶です。低温でサッと焙煎した極浅煎りほうじ茶。

【ドライフルーツのような凝縮された香り】種から育った今では希少な実生（みしょう）の在来種を使用した夏摘みの和紅茶です。ずっしりとした凝縮された甘みのあるナツメヤシやドライイチジクを思わせる香りからは意外なほど、正反対のさっぱりと飲みやすい口当たりになっています。その口当たりの良さから、ペアリングの可能性は無限大。クリームたっぷりの洋菓子にも、油っこい中華にも合わせやすい紅茶です。

【軽やかで爽やかな甘い香りが残る】緑茶用品種であるさえあかりの夏摘み和紅茶。本年のセカンドフラッシュの中でも淡い色合い通り、フレッシュなお花を連想できるようなすっきりとした華やかな香りと軽快な喉越しを楽しむことができるライトボディな和紅茶です。春摘みよりも口当たりが爽やかで、口に含むとフレッシュさも一緒に感じていただけます。こちらの紅茶は初めはストレートで飲んでいただきたい紅茶です。

【晩春感じる梅の花のような甘い香り】紅茶品種べにふうきの夏摘み和紅茶。丁寧に揉み込まれているセカンドフラッシュシリーズの中でも特に形状がよく、ゴールデンチップのたくさん残った、茶葉の形状から楽しんでいただきたい紅茶です。梅の花を思わせるかのような華やかな香りが特徴的です。春摘みとはまたひと味違う、ライトボディな飲み心地のべにふうきを是非お楽しみください。

【ビスケットされたような濃厚な甘い香り】緑茶で定番の品種やぶきたの夏摘み和紅茶。当園の紅茶の中でも１、２を争う人気品種です。今年のやぶきたセカンドフラッシュは濃厚な甘い香りがいつも以上に強く、焼き菓子のような甘くほのかに香ばしく感じるような香りが強く出ているのが特徴です。春摘みと比較すると、味は少しすっきりとしますが甘みが強く、通年通り冷めてからもしっかりと甘みを楽しむことができます。

京都の宇治茶ではよく被覆栽培として、茶畑に黒い寒冷遮（かんれいしゃ）と呼ばれる「覆い」をかけてあげることで、豊富な旨味成分を含んだお茶を生産します。茶畑の一つ一つに、茶葉を傷つけないよう丁寧に覆いをかけていきます。この「覆い」が１４日以上かけたものをかぶせ茶と呼ぶことができるお茶になります。2023年今シーズン最初のかぶせ茶が５月の初旬に製茶予定です。被覆期間は１４日。覆いの香りと呼ばれる、ほんのり甘く濃厚な香りと、新茶特有のスッキリした香りを楽しめるお茶ができる予定です。八十八夜が過ぎ、春から夏に移る立夏を迎えた頃に製茶します。中平と呼ぶ茶園から摘菜した品種はやぶきたです。

立春から数えて８８日目にあたる八十八夜。新茶の中でも特別な縁起物とされる「八十八夜摘みの新茶」です。この日に摘まれたお茶を飲むと、長生きするや病気にならないといった不老長寿の縁起物として親しまれている特別な新茶です。<br/>中窪製茶園では今シーズン２度目の新茶。１1日間被覆栽培した煎茶です。奥山と呼んでいる茶園で摘菜した茶葉を使用します。品種はやぶきた。新茶特有の爽やかな香りは熟成と共に変化するので、この時期だけしか味わうことができないお茶です。

べにふうきというと花粉症で有名なお茶ですが、元々は紅茶用品種として開発されておりました。新芽が美しく紅色に染まる品種で緑の茶畑とは少し違った風景を楽しませてくれる品種です。べにふうきは南山城村の赤坂という茶園で栽培しています。新茶の時期の製茶仕立てはしっかりとした渋みがガツンと出てきますが、少し熟成させるとまろやかで飲みごこちのいい渋みへと変化します。少し熱めのお湯でしっかり香りを楽しめるように、淹れることをお勧めします。華やかに香り立つ花のような、べにふうき特有の品種の香りを楽しめます。

全国でも栽培数が減り、今では希少になった実生在来は種から育った在来種です。品種化されているお茶に比較すると、栽培が難しい品種です。私たちはこの在来種を割尾坂という茶園で栽培しています。当園の茶園では珍しく平坦な場所にある茶園です。露地栽培した煎茶で製茶しました。煎茶らしい黄金色。一見、在来種と聞くと荒々しいワイルドなお茶のイメージを持たれるかもしれませんが、南山城村の栄養を豊富に含んだ土質で育った在来種はスーッと鼻を抜けるような爽やかな香りと、優しい渋みが特徴です。

おくひかりという京都で栽培されているのは珍しい品種です。南山城村の矢川東という茶園から収穫しました。矢川は山の頂上が木々に囲まれるように、ぽっかりと茶畑になっている場所で、入り口が東西に別れるほど広い場所です。一面の茶畑の一部でおくひかりを栽培しています。被覆期間は14日間。2020年の一番茶の最後に製茶した品種です。色はかぶせ茶らしい青みのある水色。茶葉の状態からもしっかりと香り、その香りは抽出すると更に強く香り立ちます。味は濃厚な甘味をしっかりと楽しめるようなかぶせ茶です。

おくみどりという奥手品種のかぶせ茶です。品種独特のクセがほとんどなく、サラリと飲みやすい品種です。南山城村の水無という茶園から収穫しました。山全体を覆うようにおくみどりの茶畑が見れる園主もお気に入りのビュースポット。縦に長く頂上から一番下まで茶畑が繋がっているように見える場所です。被覆期間は14日間しています。鮮やかな青味がかかったグリーンの水色。甘く濃厚な覆いの香りからは意外なほど、さっぱりと飲みやすい品種です。

さえあかりという少し珍しい品種です。一見すると可愛らしい名前からは想像しにくいですが、耐寒等の環境の変化に強く逞しい品種です。南山城村の奥山という茶園から収穫しています。山の半分の傾斜がまるまる茶園となっている場所の、最も傾斜のきつい場所で栽培しています。園主も何度も転げた茶園です。被覆期間は14日間。かぶせ茶らしく、冴えた青みのある水色。被覆された覆いの香りと、さえあかり特有のまったりとした甘い香りがが特徴です。味も香りのイメージがそのまま流れてくるような優しい甘味をしています。

やぶきたという国内の７０％以上のシェアを誇る優秀な品種のかぶせ茶です。京都・南山城村のツカリガワという茶園から収穫したやぶきたを製茶した茶葉です。ツカリガワは周囲を山々に囲まれた場所にポツンと佇む日当たりのいい緩やかな傾斜に沿った茶園。通常より少し長めの１９日間被覆栽培しているので、光沢のある濃い緑色の茶葉が特徴的です。水色は浅く、透き通るような黄緑色。じっくり低温で抽出すると、濃厚な玉露のような味わいをしっかり楽しむことができるかぶせ茶です。