京都の南山城村でも２０２１年の新茶の季節が近づいてきました。
4月に入ると新茶の準備が本格的に始まります。毎年異なる気候条件によって、お茶の芽の育ち具合も毎年同じというわけにはいきません。今年は、どうやら例年に比較すると新茶の収穫の時期は早まりそうです。早いものでは4月の後半には仕上がってきそうです。
茶工場で仕上がったばかりのお茶を荒茶と呼び、茶葉と一緒に茎の部分も混じっています。爽やかな青々しいフレッシュな香りが楽しめるお茶です。
あまり市場に出回ることの少ない、荒茶の状態でいち早くお手元にお届けいたします。

2021年5月中旬以降、順次発送させていただきます。

べにふうきというと花粉症で有名なお茶ですが、元々は紅茶用品種として開発されておりました。新芽が美しく紅色に染まる品種で緑の茶畑とは少し違った風景を楽しませてくれる品種です。べにふうきは南山城村の赤坂という茶園で栽培しています。新茶の時期の製茶仕立てのべにふうきはしっかりとした渋みがガツンと出てきますが、少し熟成させるとまろやかで飲みごこちのいい渋みへと変化します。少し熱めのお湯でしっかり香りを楽しめるように、淹れることをお勧めします。華やかに香り立つ花のような、べにふうき特有の品種の香りを楽しめます。

全国でも栽培数が減り、今では希少になった実生在来は種から育った在来種です。品種化されているお茶に比較すると、栽培が難しい品種です。私たちはこの在来種を割尾坂という茶園で栽培しています。当園の茶園では珍しく平坦な場所にある茶園です。露地栽培した煎茶で製茶しました。煎茶らしい黄金色。一見、在来種と聞くと荒々しいワイルドなお茶のイメージを持たれるかもしれませんが、南山城村の栄養を豊富に含んだ土質で育った在来種はスーッと鼻を抜けるような爽やかな香りと、優しい渋みが特徴です。

おくひかりという京都で栽培されているのは珍しい品種です。南山城村の矢川東という茶園から収穫しました。矢川は山の頂上が木々に囲まれるように、ぽっかりと茶畑になっている場所で、入り口が東西に別れるほど広い場所です。一面の茶畑の一部でおくひかりを栽培しています。被覆期間は14日間。2020年の一番茶の最後に製茶した品種です。色はかぶせ茶らしい青みのある水色。茶葉の状態からもしっかりと香り、その香りは抽出すると更に強く香り立ちます。味は濃厚な甘味をしっかりと楽しめるようなかぶせ茶です。

おくみどりという奥手品種のかぶせ茶です。品種独特のクセがほとんどなく、サラリと飲みやすい品種です。南山城村の水無という茶園から収穫しました。山全体を覆うようにおくみどりの茶畑が見れる園主もお気に入りのビュースポット。縦に長く頂上から一番下まで茶畑が繋がっているように見える場所です。被覆期間は14日間しています。鮮やかな青味がかかったグリーンの水色。甘く濃厚な覆いの香りからは意外なほど、さっぱりと飲みやすい品種です。

さえあかりという少し珍しい品種です。一見すると可愛らしい名前からは想像しにくいですが、耐寒等の環境の変化に強く逞しい品種です。南山城村の奥山という茶園から収穫しています。山の半分の傾斜がまるまる茶園となっている場所の、最も傾斜のきつい場所で栽培しています。園主も何度も転げた茶園です。被覆期間は14日間。かぶせ茶らしく、冴えた青みのある水色。被覆された覆いの香りと、さえあかり特有のまったりとした甘い香りがが特徴です。味も香りのイメージがそのまま流れてくるような優しい甘味をしています。

やぶきたという国内の７０％以上のシェアを誇る優秀な品種のかぶせ茶です。京都・南山城村のツカリガワという茶園から収穫したやぶきたを製茶した茶葉です。ツカリガワは周囲を山々に囲まれた場所にポツンと佇む日当たりのいい緩やかな傾斜に沿った茶園。通常より少し長めの１９日間被覆栽培しているので、光沢のある濃い緑色の茶葉が特徴的です。水色は浅く、透き通るような黄緑色。じっくり低温で抽出すると、濃厚な玉露のような味わいをしっかり楽しむことができるかぶせ茶です。

雁ヶ音はかぶせ茶の茎の部分を集めた茎のお茶です。雁が音茶。かりがね。旨味成分が豊富に詰まった茎の部分に仕上げに火入れを行い、上品な優しい甘い香りをつけています。全体の生産量の中でも少ない希少な茎の部分のお茶です。中窪製茶園でもリピータの多い大人気のお茶ですので、なくなる前に是非堪能ください。

べにふうきでつくる秋摘みオータムナル。一年の最後に作る南山城紅茶の登場です。夏の太陽の恵みを受けた茶葉の水色はフレッシュな橙色でバランのいい味わいと、華やかな香りを楽しんでいただけます。

ドリップで飲むかぶせ茶。コーヒーのようにドリップバッグで飲むお茶の登場です。ティーパックより味が広がりますので、より急須で淹れた味わいに近いお茶を手軽に楽しんでいただけます。オフィスやお出かけ先でサッと美味しいお茶を飲みたいときにぴったり。手軽に美味しいお茶の時間をお楽しみください

2020年初だし新茶

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希少な品種「実生在来」で作る、南山城紅茶実生在来。栽培されてる数が非常に少ない古来から育てられてきた実生の在来種を和紅茶にしました。味と香りのバランスがよくお子様でも飲みやすくなっております。クセが少ないまろやかな味わいなので、ミルクティーやブレンドティーでも楽しんでいただける非常に飲みやすい紅茶です。

緑茶で人気の品種おくみどりを和紅茶に。緑茶のような爽快なグリニッシュな香りが特徴的なファーストフラッシュの和紅茶です。ドライで決して甘くない飲み心地で、大人向けの和紅茶。後口がさっぱりと爽快感のある味わいなのでお菓子との相性もよく、ティータイムのお供としてお選びいただいております。

南山城紅茶さえあかりはうま味成分であるアミノ酸含有量の多い品種で作る和紅茶。特に茶葉の甘みを豊富に含んだ春摘みの芽を使用するのでストレートでも濃厚な甘みを感じることができます。また香りは花のようにフローラルで緊張が解れるような優しい香り、ホッとできるようなゆったり過ごすリラックスタイムにオススメです。