宇治茶の品評会用に栽培した茶園の少しプレミアムな煎茶。中窪製茶園の中でも最高峰の茶園の茶葉を丁寧に製茶しました。茶葉本来の味わいを堪能できる浅蒸し製法で製茶しています。被覆期間は７日。茶葉の外観は鮮やかな青みがあり、細やかな状態です。低音からじっくり淹れて、３煎ほど味わっても、香りの余韻が楽しめます。

京都の宇治茶ではよく被覆栽培として、茶畑に黒い寒冷遮（かんれいしゃ）と呼ばれる「覆い」をかけてあげることで、豊富な旨味成分を含んだお茶を生産します。茶畑の一つ一つに、茶葉を傷つけないよう丁寧に覆いをかけていきます。この「覆い」が１４日以上かけたものをかぶせ茶と呼ぶことができるお茶になります。2021年今シーズン最初のかぶせ茶が５月の初旬に製茶予定です。被覆期間は１４日。覆いの香りと呼ばれる、ほんのり甘く濃厚な香りと、新茶特有のスッキリした香りを楽しめるお茶ができる予定です。八十八夜が過ぎ、春から夏に移る立夏を迎えた頃に製茶します。中平と呼ぶ茶園から摘菜した品種はやぶきたです。

立春から数えて８８日目にあたる八十八夜。新茶の中でも特別な縁起物とされる「八十八夜摘みの新茶」です。この日に摘まれたお茶を飲むと、長生きするや病気にならないといった不老長寿の縁起物として親しまれている特別な新茶です。<br/>中窪製茶園では今シーズン２度目の新茶。１0日間被覆栽培した煎茶です。奥山と呼んでいる茶園で摘菜した茶葉を使用します。品種はやぶきた。新茶特有の爽やかな香りは熟成と共に変化するので、この時期だけしか味わうことができないお茶です。

京都の南山城村でも２０２１年の新茶の季節が近づいてきました。
4月に入ると新茶の準備が本格的に始まります。毎年異なる気候条件によって、お茶の芽の育ち具合も毎年同じというわけにはいきません。今年は、どうやら例年に比較すると新茶の収穫の時期は早まりそうです。早いものでは4月の後半には仕上がってきそうです。
茶工場で仕上がったばかりのお茶を荒茶と呼び、茶葉と一緒に茎の部分も混じっています。爽やかな青々しいフレッシュな香りが楽しめるお茶です。
あまり市場に出回ることの少ない、荒茶の状態でいち早くお手元にお届けいたします。

2021年4月下旬以降、製茶次第順次発送させていただきます。

べにふうきというと花粉症で有名なお茶ですが、元々は紅茶用品種として開発されておりました。新芽が美しく紅色に染まる品種で緑の茶畑とは少し違った風景を楽しませてくれる品種です。べにふうきは南山城村の赤坂という茶園で栽培しています。新茶の時期の製茶仕立てのべにふうきはしっかりとした渋みがガツンと出てきますが、少し熟成させるとまろやかで飲みごこちのいい渋みへと変化します。少し熱めのお湯でしっかり香りを楽しめるように、淹れることをお勧めします。華やかに香り立つ花のような、べにふうき特有の品種の香りを楽しめます。

全国でも栽培数が減り、今では希少になった実生在来は種から育った在来種です。品種化されているお茶に比較すると、栽培が難しい品種です。私たちはこの在来種を割尾坂という茶園で栽培しています。当園の茶園では珍しく平坦な場所にある茶園です。露地栽培した煎茶で製茶しました。煎茶らしい黄金色。一見、在来種と聞くと荒々しいワイルドなお茶のイメージを持たれるかもしれませんが、南山城村の栄養を豊富に含んだ土質で育った在来種はスーッと鼻を抜けるような爽やかな香りと、優しい渋みが特徴です。

おくひかりという京都で栽培されているのは珍しい品種です。南山城村の矢川東という茶園から収穫しました。矢川は山の頂上が木々に囲まれるように、ぽっかりと茶畑になっている場所で、入り口が東西に別れるほど広い場所です。一面の茶畑の一部でおくひかりを栽培しています。被覆期間は14日間。2020年の一番茶の最後に製茶した品種です。色はかぶせ茶らしい青みのある水色。茶葉の状態からもしっかりと香り、その香りは抽出すると更に強く香り立ちます。味は濃厚な甘味をしっかりと楽しめるようなかぶせ茶です。

おくみどりという奥手品種のかぶせ茶です。品種独特のクセがほとんどなく、サラリと飲みやすい品種です。南山城村の水無という茶園から収穫しました。山全体を覆うようにおくみどりの茶畑が見れる園主もお気に入りのビュースポット。縦に長く頂上から一番下まで茶畑が繋がっているように見える場所です。被覆期間は14日間しています。鮮やかな青味がかかったグリーンの水色。甘く濃厚な覆いの香りからは意外なほど、さっぱりと飲みやすい品種です。

さえあかりという少し珍しい品種です。一見すると可愛らしい名前からは想像しにくいですが、耐寒等の環境の変化に強く逞しい品種です。南山城村の奥山という茶園から収穫しています。山の半分の傾斜がまるまる茶園となっている場所の、最も傾斜のきつい場所で栽培しています。園主も何度も転げた茶園です。被覆期間は14日間。かぶせ茶らしく、冴えた青みのある水色。被覆された覆いの香りと、さえあかり特有のまったりとした甘い香りがが特徴です。味も香りのイメージがそのまま流れてくるような優しい甘味をしています。

やぶきたという国内の７０％以上のシェアを誇る優秀な品種のかぶせ茶です。京都・南山城村のツカリガワという茶園から収穫したやぶきたを製茶した茶葉です。ツカリガワは周囲を山々に囲まれた場所にポツンと佇む日当たりのいい緩やかな傾斜に沿った茶園。通常より少し長めの１９日間被覆栽培しているので、光沢のある濃い緑色の茶葉が特徴的です。水色は浅く、透き通るような黄緑色。じっくり低温で抽出すると、濃厚な玉露のような味わいをしっかり楽しむことができるかぶせ茶です。

雁ヶ音はかぶせ茶の茎の部分を集めた茎のお茶です。雁が音茶。かりがね。旨味成分が豊富に詰まった茎の部分に仕上げに火入れを行い、上品な優しい甘い香りをつけています。全体の生産量の中でも少ない希少な茎の部分のお茶です。中窪製茶園でもリピータの多い大人気のお茶ですので、なくなる前に是非堪能ください。

べにふうきでつくる秋摘みオータムナル。一年の最後に作る南山城紅茶の登場です。夏の太陽の恵みを受けた茶葉の水色はフレッシュな橙色でバランのいい味わいと、華やかな香りを楽しんでいただけます。

ドリップで飲むかぶせ茶。コーヒーのようにドリップバッグで飲むお茶の登場です。ティーパックより味が広がりますので、より急須で淹れた味わいに近いお茶を手軽に楽しんでいただけます。オフィスやお出かけ先でサッと美味しいお茶を飲みたいときにぴったり。手軽に美味しいお茶の時間をお楽しみください

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